脂質の基礎知識
脂質とはなんでしょうか。油ですね。エネルギーとなったり、そのまま細胞膜など柔らかい所に油として使われていきます。魚に含まれるDHAやEPAも分類すると油です。
DHA（ドコサヘキサエン酸）は頭が良くなる事で有名ですが、主に脳が必要とするそうです。足りなくなれば神経伝達に支障がでてくるので頭が回らなくなります。また発育にも必要なので成長期に取ればそれこそ頭が良くなりますね。
EPA（エイコサペンタエン酸 ）は血液をさらさらにするそうです。血栓が原因となる脳卒中の予防にもなるとのことですが、血がさらさらになることで血が良く回り、その結果栄養が体によく回ることになります。筆者おすすめの栄養素です。
魚由来ということもあり、DHAとEPAはセットでサプリメントになっている事が多いです。内臓に効くみたいな感じで健康維持に良いと筆者は考えてます。
それ以外の油はあまりサプリメントとして売られていません。現代の食生活では油は肉や揚げ物で簡単に摂取しており、むしろ取りすぎるからです。肥満の原因として油を多く摂取することがあげられています。しかし、ダイエットで油抜きを徹底した結果、脂質が足りず体が痛いなんてこともありますので注意してください。魚を摂るか、せめて油を含んでいるドレッシングを使用するなどして、微量ながらも摂取するようにしてください。
ダイエットといえば、体に脂肪がつきにくい油が売られています。体に蓄積せずエネルギーに代わるために太らないというものです。こうした油を選択するのも良いでしょう。ただ、微妙に味が違うそうです。
オリーブオイルが体に良いと言われています。そのまま飲む人がいるらしいですが、過剰摂取になるので止めましょう。胃にも悪いらしいです。筆者は手製ドレッシングの油にオリーブオイルを使用しています。
健康を考えるのであれば、肉を焼くときは脂身をそぎ落とす等の工夫が必要です。肉はたんぱく源として優秀です。よく煮られていて油が抜けた豚丼牛丼は実は健康食ではないでしょうか。